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〈ふるさと逸品〉１丁550g！大きくて少し硬めの木綿豆腐は屋久島の水がカギ
2023年6月7日 9:30
■永田のとうふ／柴とうふ店（屋久島町）
口に入れると、大豆本来の味と香りが楽しめる少し硬めの木綿豆腐。１丁５５０グラム（２２０円）でかなり大きい。永田集落の教職員歓迎会では、丸ごと出される地元の名物だ。
創業６０年。豆腐作りの命は、大量に使用する集落の超軟水。大豆の洗浄、ふやかし、す
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